Kochstudio Wien · Ratschkygasse 48
Willkommen im FOODLAB – unserem Kochstudio in Wien für alle, die gutes Essen lieben und selbst noch besser kochen möchten.
Wir beide bringen viele Jahre Erfahrung aus der professionellen Küche mit. Über Jahre haben wir gemeinsam mit einem der besten Privatköche Österreichs gearbeitet und dabei für unterschiedlichste Kunden, Unternehmen und Institutionen gekocht. Heute möchten wir dieses Wissen weitergeben.
Im FOODLAB geht es nicht darum, einfach ein Rezept nachzukochen. Wir zeigen euch, wie und warum gutes Kochen funktioniert – von den richtigen Techniken über den Umgang mit Zutaten bis hin zu Gewürzen, Aromen und den kleinen Tricks, die am Ende den Unterschied machen.
Von klassischer Wiener Küche über orientalische Gerichte bis hin zu Omas Geheimrezepten ist bei uns vieles möglich. Wir lieben unterschiedliche Küchen, neue Ideen und vor allem gutes Essen.
Zwei Köche, eine Küche und die Überzeugung, dass gute Küche keine komplizierten Regeln braucht – sondern gute Zutaten, das richtige Handwerk und Freude am Kochen.
Phillip kommt vom Handwerk her: Schnitttechnik, Fonds, Saucen, der richtige Umgang mit Hitze. Bei ihm lernt ihr, warum eine Sauce bindet, wie ein Braten wirklich saftig bleibt und wie aus wenigen Zutaten ein Gericht mit Tiefe wird. Sein Zuhause ist die klassische Wiener Küche – und alles, was man daraus weiterentwickeln kann.
Farid ist der Mann für Aromen. Gewürze, Marinaden, Schärfe, Säure, das Zusammenspiel der Geschmäcker – er zeigt euch, wie man würzt, statt nur zu salzen. Von orientalischen Mezze über Brot und Dips bis hin zu Gerichten, die auf den ersten Blick einfach aussehen und beim ersten Bissen etwas ganz anderes erzählen.
Über Jahre haben wir gemeinsam für ganz unterschiedliche Menschen, Unternehmen und Institutionen gekocht – unter anderem für:
Dabei haben wir eines gelernt: Erfahrung bedeutet nicht, dass man aufhört zu lernen. Genau das geben wir im FOODLAB weiter.
Egal, ob ihr gerade erst mit dem Kochen beginnt oder schon jahrelange Erfahrung habt – bei uns seid ihr willkommen.
Ihr habt bisher wenig Erfahrung in der Küche? Wir zeigen euch die wichtigsten Grundlagen Schritt für Schritt und ohne komplizierte Fachbegriffe.
Ihr kocht bereits gerne und möchtet euer Können verbessern? Dann lernt neue Techniken, raffinierte Kombinationen und praktische Tricks für eure eigene Küche.
Auch wer bereits professionell kocht, kann immer wieder etwas Neues entdecken. Erfahrung bedeutet nicht, dass man aufhört zu lernen.
Messerführung, Hitze, Garpunkte, Timing – die Grundlagen, auf denen alles andere aufbaut.
Wie man würzt statt nur salzt: Gewürze, Säure, Schärfe, Röstaromen und ihr Zusammenspiel.
Das Fundament der guten Küche – wie Tiefe entsteht und warum eine Sauce bindet.
Einkauf, Qualität, Lagerung und der respektvolle Umgang mit dem, was auf dem Brett liegt.
Wie ein Teller so aussieht, dass man ihn essen möchte – ohne Pinzette und ohne Show.
Gemeinsam essen. Denn genau darum geht es am Ende: gutes Essen und eine gute Runde.
Unsere Kurse sollen nicht nur Wissen vermitteln, sondern vor allem Spaß machen. Gemeinsam kochen, ausprobieren, voneinander lernen und anschließend gutes Essen genießen – genau darum geht es im FOODLAB.
Alle Kurse finden in unserer Küche in der Ratschkygasse 48 statt. Kleine Gruppen, jeder steht selbst am Herd – und am Ende setzen wir uns gemeinsam an den Tisch.
Schnitzel, das seinen Namen verdient, Erdäpfelsalat mit Charakter und eine Sauce, die man nachher zu Hause wieder hinbekommt.
Ein ganzer Tisch voller kleiner Gerichte: Dips, Salate, Fladenbrot aus der Pfanne und die Gewürzmischungen, die dahinterstecken.
Der Kurs für alle, die es genau wissen wollen: ansetzen, reduzieren, abbinden, abschmecken. Danach schmeckt zu Hause alles anders.
Teig, Ruhe, Gefühl. Wir machen Nudeln von Grund auf, dazu zwei Saucen – eine schnelle für den Alltag und eine für den Sonntag.
Schmorgerichte, Eintöpfe, Mehlspeisen – die Küche, die nach Zuhause schmeckt, mit dem Handwerk von heute erklärt.
Ein komplettes Menü für die Feiertage – mit allem, was man vorbereiten kann, damit man am Tag selbst bei den Gästen sitzt.
Ihr kommt an, bekommt eine Schürze und etwas zu trinken. Wir gehen kurz durch, was heute auf dem Plan steht.
Alle stehen selbst am Herd – in kleinen Gruppen, mit uns daneben. Fragen sind ausdrücklich erwünscht.
Am Ende setzen wir uns gemeinsam an den Tisch und essen, was ihr gekocht habt. Ohne Eile.
Die Rezeptmappe und – das ist uns wichtiger – das Wissen, warum es funktioniert hat.
Unverträglichkeiten, vegetarisch, vegan, ohne Schwein – sagt uns einfach vorher Bescheid, dann planen wir das ein. Das ist kein Problem, sondern Alltag.
Unsere Kochkurse finden in unserer Küche in der Ratschkygasse 48, 1120 Wien statt.
Hier wird gemeinsam gekocht, ausprobiert, gelacht und natürlich gegessen. Wir möchten eine entspannte Atmosphäre schaffen, in der man sich wohlfühlt und gleichzeitig viel über gutes Kochen lernen kann.
Ihr habt Lust bekommen? Dann meldet euch bei uns und reserviert euren Platz. Wir freuen uns auf euch und auf viele gemeinsame Stunden am Herd.
